金華火腿的歷史淵源從何說起？

　　金華火腿的歷史淵源從何說起？

　　火腿是金華當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，?dāng)然還有別地的火腿也非常的有名，各自的口感都是不一樣的，金華火腿的色澤比較鮮艷、紅白分明，肥而不膩，這可口的特色美食的歷史淵源是怎么樣的呢?接下來就來跟小編一起來了解一下。

　　說法一

　　金華火腿的來歷與宋代抗金名將宗澤有關(guān)，當(dāng)時宗澤抗金戰(zhàn)勝而還，鄉(xiāng)親們爭送豬腿讓其帶回開封慰勞將士，因路途遙遠(yuǎn)，鄉(xiāng)親們?nèi)鳆}腌制豬腿以便攜帶，腌制成的豬腿色紅似火，便被稱為火腿。后宗澤將“腌腿”獻(xiàn)給朝廷，康王趙構(gòu)見其肉色鮮紅似火，贊不絕口，御名“火腿”，更為火腿錦上添花。又因南宋時期的東陽、義烏、蘭溪、浦江、永康、金華等地均屬金華府管轄，故這些地區(qū)生產(chǎn)的火腿統(tǒng)稱為金華火腿。

　　說法二

　　火腿起源于溫州地區(qū)，溫州經(jīng)常鬧水災(zāi)，又因為沿海，發(fā)大水的時候海水倒灌，等到發(fā)大水過后，農(nóng)民又從避難的地方回來，有些被淹死的豬從泥沙里被挖出來，經(jīng)過海水里天然亞硝酸鹽和氯化鈉的處理，就成為了自然的咸肉或者火腿。

　　據(jù)史料考證，金華火腿始于唐，唐代開元年間陳藏器編纂的《本草拾遺》中記載：“火腿，產(chǎn)金華者佳”;兩宋時期，金華火腿生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，成為金華的知名特產(chǎn);元朝時期，意大利馬可波羅將火腿的制作方法傳至歐洲，成為歐洲火腿的起源;明朝時，金華火腿已成為金華乃至浙江著名的特產(chǎn)，并被列為貢品;清代時，金華火腿已外銷日本、東南亞和歐美各地。

　　從上文來看金華火腿的淵源有兩種說法，金華火腿以金華“兩頭烏”的后腿為原料，加上金華地區(qū)特殊的地理環(huán)境、氣候特點，以及民間千年形成的獨特腌制和加工方法，產(chǎn)品具有典型的地方性。