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浙江省金華火腿有限公司
地址:浙江省金華市婺城區(qū)金糧街333號(hào)浙中糧油交易中心
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火腿春卷

當(dāng)前位置:火腿美食館

火腿春卷

    詳細(xì)說(shuō)明

        田間菜畦一把青,先報(bào)春色到江南。
        春分已至,萬(wàn)物爭(zhēng)明媚,正宜嘗一嘗春天滋味。
        去年落架后又發(fā)酵后熟了5個(gè)多月的金華火腿,和今年地里剛摘下鮮鮮嫩嫩的清香薺菜,一卷而入,會(huì)是怎樣奇妙的口感?


    食材準(zhǔn)備:
    1.春筍切碎;
    2.薺菜汆燙后擠干水分,切碎;
    3.金華火腿浸泡脫鹽后切細(xì)丁備用;
    4.春卷皮若干


    烹飪步驟:
    1.鍋中放油,先把火腿炒香;
    2.放入春筍斷生,加入薺菜翻炒;
    3.加入適量鹽、胡椒粉調(diào)味;
    4.淋入少量水淀粉,翻炒均勻后盛出備用;
    5.將春卷皮平鋪,放上餡料,現(xiàn)折上兩邊,然后從頭卷起;
    6. 邊緣處蘸一點(diǎn)水,卷上封口;
    7.蒸屜墊上油紙,蒸10分鐘后出鍋裝盤。
    8.熱油下鍋,炸至金黃后撈出裝盤。

        

        完全發(fā)酵好的金華火腿會(huì)降解出更多具有揮發(fā)性的游離氨基酸,有種獨(dú)特的芳香,再結(jié)合薺菜的清新柔嫩,酥酥的春卷里滿口鮮妙。