金華火腿怎么做好吃

　　1、蒸食：

　　將修割清洗好的整塊金華火腿置于盤中，然后隔水蒸。

　　操作步驟：

　?。?）肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下。

　?。?）如用鋁鍋或鐵鍋蒸的，500克重的火腿塊約蒸35分鐘，然后再用文火燜5分鐘；若去火腿皮后蒸的，約蒸30分鐘，再文火燜5分鐘；用蒸籠蒸，需40分鐘，燜5分鐘；蒸氣蒸，只需蒸25分鐘，燜5分鐘；不宜用高壓鍋蒸食。

　?。?）蒸好后取出，去湯（湯可另用）、涼透。

　?。?）切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按橫絲紋切片（若順絲紋切．則感肉質(zhì)老），片越薄越好。

　　2、蒸淡水魚：

　　將生火腿切成若干薄片（約50g），魚一般選鯽魚、扁魚、鯉魚、鱖魚、甲魚等，洗凈后稍抹點(diǎn)鹽．將金華火腿片蓋在魚上，并且塞—些火腿在魚肚內(nèi)，將魚蒸熟即可。

　　3、燉食：

　?。?）火腿蹄膀或腳爪燉雞、鴨、鮮豬蹄膀或鮮豬爪等，金華火腿一定要洗刮干凈，先入水中燉，再加入雞、鴨或蹄膀、豬爪等，燉燒燜透。

　?。?）火腿塊放置砂鍋中，用文火燉煮成熟，橫絲切片。

　　（3）用火腿配以鮮豬肉、牛肉、家禽、海味等用砂鍋燉煮，湯料兼美。

　　4、用金華火腿絲（片）還可燒黃鱔、豆腐、冬瓜、魚翅、蚌肉、魚頭等。

　　5、制作甜食：用金華火腿塊配以蜜餞、果脯、蓮子、櫻桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火燉煮。

　　6、金華火腿也可以用做火鍋底料等。