秋分美食 火腿帝王蟹

風(fēng)和氣爽丹桂香 時(shí)至秋分晝夜均。秋分的到來(lái)預(yù)示著秋意漸濃，意味著中國(guó)大部分地區(qū)已經(jīng)進(jìn)入涼爽的秋季，而后氣溫逐漸降低。

一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒，秋分之后一夜涼過(guò)一夜，要注意保暖哦，飲食宜溫和。

微涼的秋風(fēng)中，迎來(lái)了第四個(gè)中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)

齊白石《果瓜豐收》

好風(fēng)把青苗吹成金黃

玉米旌旗獵獵 豐收在望

地下是沉甸甸的番薯

地上是金燦燦的稻浪

在這繁花之城 翻閱大地之書

茶花、佛手真美

火腿、酥餅真香

節(jié)選自蘇靜《浙江之心：大地的果實(shí)》

稻菽卷起千層浪，這是希望的田野，這是豐收的季節(jié)。田野上的農(nóng)事忙碌，廠房里的火腿師傅們也不清閑，落架、分級(jí)、堆疊、驗(yàn)收，新腿上市，金華這座古城從角落里蒸騰起火腿獨(dú)特的香氣。

菊黃蟹肥秋正濃，肉軟脂明火腿香。時(shí)令食材的魅力，是吃在當(dāng)下的鮮香滿盈。切幾片新上市的火腿上方，與蟹肉同炒，其中滋味妙不可言。

食材準(zhǔn)備：

帝王蟹500g，香菇、冬筍、洋蔥、香芹各10g，雞蛋黃8個(gè)，金華火腿20g,巴洛尼亞米100g，鹽、雞精各2g。

烹飪步驟：

1、將香菇、冬筍、洋蔥、香芹、火腿切末，雞蛋黃攪勻炒香，帝王蟹蒸熟取肉，巴洛尼亞米煮熟。

2、油入鍋燒熱，放入香菇、冬筍、洋蔥、香芹，炒香之后加入巴洛尼亞米加鹽、雞精各2g翻炒均勻裝盤打底

3、鍋留底油，炒香火腿末和蟹肉，放入炒好的蛋黃，加鹽、雞精各1g，翻炒均勻蓋在巴洛尼亞米。以蟹殼裝飾即完成。

以金華火腿的香醇融入帝王蟹的鮮甜，激發(fā)出食材蘊(yùn)藏的魅力。蛋黃的金燦、蟹肉的嫩白、火腿的深紅，享受的不僅僅是一口鮮美，更有悅目的貴氣。