浙江省金華火腿有限公司為您介紹金華火腿的來歷

　　金華火腿的來歷與宋代抗金名將宗澤有關(guān)，當(dāng)時宗澤抗金戰(zhàn)勝而還，鄉(xiāng)親們爭送豬腿讓其帶回開封慰勞將士，因路途遙遠，鄉(xiāng)親們?nèi)鳆}腌制豬腿以便攜帶，腌制成的豬腿色紅似火，便被稱為火腿。后宗澤將“腌腿”獻給朝廷，康王趙構(gòu)見其肉色鮮紅似火，贊不絕口，御名“火腿”，更為火腿錦上添花。又因南宋時期的東陽、義烏、蘭溪、浦江、永康、金華等地均屬金華府管轄，故這些地區(qū)生產(chǎn)的火腿統(tǒng)稱為金華火腿。

　　金華火腿以金華“兩頭烏”的后腿為原料，加上金華地區(qū)特殊的地理環(huán)境、氣候特點，以及民間千年形成的獨特腌制和加工方法，產(chǎn)品具有典型的地方性。金華地處浙中丘陵盆地，“三面環(huán)山夾一川，盆地錯落涵三江”的獨特地貌，加之春早秋短，夏季長而炎熱，四季分明，干濕交替，為金華火腿的生產(chǎn)提供了得天獨厚的自然、地理、氣候條件。